日本风俗食具 

木屋 编著 
内容简介

·南部铁壶,让世界著名建筑师布鲁诺·陶特也为之倾心

·造型奇特的福井锅铲乃是被“日本生活设计之父”秋冈芳夫慧眼寻得

·向田邦子、立原正秋、幸田文,这些作家为自己的菜刀亦写下隽言

·各样木质的砧板,用起来孰优孰劣?

·番茄变得难切时,就是该磨菜刀了

·想用高汤,又怕费时,如何简易地制取?

本书由日本老字号厨具品牌“木屋”介绍日本传统饮食文化当中的料理道具,包其括历史、传说故事、选材与制作工艺、使用方法、保养方法等各种“豆知识”。这些道具的介绍按照12个月不同时节的使用顺序展开,在介绍道具的同时,也一同展现了日本一年当中日常与非日常(即节假日等特别日子)的各种时期的饮食风俗。本书的物品选择是按照使用时节归类的,各个章的辑封页的设计也选取了有当季特色的花纹(如梅雨的6月,花纹是雨伞,9月是捕获秋刀鱼季节,花纹便是秋刀鱼),通过对物品的选择和每章的设计,阅读过程中可以感受到一年当中的时节变动。物品的介绍中能看出日本的传统习俗,也能发现从中国流变而来的食具和文化,读来十分有趣。

 

 

编辑推荐

拥有227年历史的日本老字号厨具店“木屋”,倾囊相授与饮食道具有关的大小事

一饭一蔬得来不易,若能用到称手的厨具并了解其中缘由,就会让料理这件事更加令人身心愉悦,增添对食物的敬畏与热爱。日本人所说的“汤勺里有神明”,究竟蕴藏着什么样的精神?一起打开这本图文并茂的小书,了解丰富多样的日式传统食具给每日生活赋予的仪式感吧!

配合日本的传统节气介绍用具,传递更健康、自然的生活方式

日本承袭中国的二十四节气已有上千年的历史,许多传统节日也与中国非常近似,但也逐渐演变出自己独特的庆祝方式。在本书介绍的众多平易近人的料理道具中,读者可略悉它们所经历的继承与流变,体会共通的传统生活所传递出的古老智慧和自然理念。

人们长久以来使用的器物,在某个关键时刻会成为一股强韧的力量。不妨在围绕于身边的轻便现代用具中,加入一件传统的用具。这本书介绍的就是老字号“木屋”精选出的传统好工具。

——“木屋”编辑部

 

书号/ISBN:9787559817938

出版时间:2019-08

定价:¥59.00

装帧:平装

开本:32开